【48812】为什么葡萄酒会起泡？

时间: 2024-04-18 05:46:00 |   作者: 红酒泡沫

  葡萄酒在发酵进程中会发生二氧化碳，而起泡酒经过二次发酵，二氧化碳含量更多，因而发生了很多的气泡，

  从技术上讲，起泡酒是添加了气泡的葡萄酒。起泡葡萄酒不同于停止酒，由于它含有很多的二氧化碳，使葡萄酒起泡。香槟是起泡酒最著名的比如。尽管香槟是一种起泡葡萄酒，但它之所以被称为香槟，是由于它来自法国的香槟产区，那里的酿酒师尊重传统的制造和捕捉气泡的办法，这种办法被称为香槟法(Methode Champenoise)。制造香槟包含两轮发酵，第一轮在惯例的罐发酵进程中进行，第二轮在葡萄酒进程结束时在加盖的贮存瓶中进行。

  当葡萄酒经过第2次发酵时取得的起泡葡萄酒已经在全球范围内流行起来，现在酿酒师有许多办法来捕获二氧化碳。起泡葡萄酒总是冷冻供给，较廉价的版本是经过二氧化碳打针制成的。

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