【48812】葡萄酒斜着杯子倒更易保存泡沫

时间: 2024-04-30 05:50:44 |   作者: 红酒泡沫

  葡萄酒口味香醇，赋有浪漫的颜色，最近的研讨又为它增添了一丝奥秘气味。据《农业和食物化学》周刊报导，法国科研人员给出了一种倒葡萄酒的完美办法。

  葡萄酒品种十分之多，大体上分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒以红酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表。法国兰斯大学的李杰贝拉副教授注意到，溶解在葡萄酒里的二氧化碳开释时构成的泡沫，能提高酒的口味和芳香，尤其是香槟酒。2009年德国科学家也得出相同定论，这些泡沫中增强口感的化学物质是其他液体的30倍。在这项研讨中，科学家以两种办法研讨葡萄酒的二氧化碳丢失量。办法一是直接将酒倒入杯子中，另一种办法是让杯子歪斜，沿杯壁慢慢倒入。试验依据成果得出，第二种办法所保存的泡沫数量是第一种的两倍。此外，温度越高，倾倒过程中丢失的二氧化碳就越多，所以不要存在温度过高的当地。▲

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